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发糕的做法?6个蒸锅版发糕的做法

很多人都没时间为自己和家人准备早餐,其实,有时真的只需要花点心思,不需太多时间就会有很美味的早餐,发糕就是个不错的选择。蒸出来的发糕松软可口,又易于消化,吃多少也不用担心上火,这可比烤箱烘焙出来的蛋糕营养得多噢!做时全程用筷子搅拌,面糊不要太稀,想口感干爽些,面糊厚些,想口感湿些,面糊稍稀些。

南瓜发糕

材料:南瓜300g,面粉260g,酵母3g,白砂糖、枸杞适量。

做法:

1、南瓜切下来一截,将南瓜的硬皮去掉,切成南瓜条,放入蒸锅蒸十分钟至熟。

2、放入白糖,用勺子压成南瓜泥。

3、南瓜泥温度将至手温后,放入面粉和酵母搅拌成面粉糊,不需要加水,南瓜本身有水分,搅拌好之后应该是面糊状。

4、八寸戚风蛋糕模刷油,将面糊倒入模具,盖上湿布,发酵一个小时左右至两倍大。

5、枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净。

6、发酵好之后放入蒸锅,将枸杞随意摆成自己喜欢的花型,然后蒸半小时。

7、焖三分钟后开盖,倒扣晾凉后脱模。

红糖鸡蛋发糕

材料:面粉800g,鸡蛋2个,红糖50g,干酵母适量。

做法:

1、面粉放入盆中。

2、把红糖掰碎放入碗中,加水调成红糖糖浆。

3、干酵母放入温水中调开。

4、把糖浆,酵母都放入面粉中,混合均匀。

5、打入两个鸡蛋到面粉糊中。

6、把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上。

7、等到发到体积变成将近2倍,开始蒸,开锅后再蒸20分钟。

玉米面发糕

材料:普通面粉250g,玉米面50g,牛奶180ml,细砂糖20g,酵母3g,葡萄干适量。

做法:

1、牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀。

2、将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀。

3、面粉中加入细砂糖。

4、将玉米粉溶液倒入面粉中。

5、将面粉揉成团,微微收圆。

6、方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵。

7、面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干。

8、锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。

小米面发糕

材料:小米面300g,小麦粉150g,豆腐渣100g,酵母粉、黑芝麻、白芝麻各适量。

做法:

1、准备小米面、小麦粉、豆腐渣。

2、用稀释后的酵母粉和成面团醒发。

3、醒发好的面。

4、将面揉实,置于蒸锅。

5、撒上黑芝麻、白芝麻,静置10分钟,开火蒸20分钟。

6、蒸熟的发糕,出锅回刀即可享用。

炫彩米粉发糕

材料:低筋面粉65g,粘米粉200g,水65g,水100g,糖40g,酵母1小勺,红曲粉适量。

做法:

1、将低筋面粉65克,水65克,100克水,酵母1小勺混合均匀。

2、发酵到3-4倍大(用时比较长,跟温度有关)。

3、在发酵好的面团中加入粘米粉,糖。

4、8寸圆形蛋糕模,底部铺上油纸。

5、将调好的米粉糊倒入模具中。

6、发酵到2倍大的时候,取出少量米糊,加入一点红曲粉,调匀后,倒在米糊的表面,用竹签上下划一下。

7、锅中放入水,水开后,放入米糊。锅出蒸汽后,30分钟即可。

8、取出,马上脱模。

红枣发糕

材料:玉米粉30g,低筋面粉70g,红枣10g,白砂糖20g,水100g,酵母2g。

做法:

1、准备好食材,将酵母放入水中溶解。

2、玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤。

3、将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌。

4、搅拌匀后导入事先准备好的容器中。

5、盖上保鲜膜,让它自行发酵半小时以上。

6、将准备好的红枣切碎,放入容器里,放上蒸锅里进行蒸20分钟。

发糕是一种很常见的面食品,北方或南方均有该面食品。其实在家里也可以制作简单的发糕的,所需材料也很简单,只是耗费的时间会稍微比较长一些。大家一定吃过发糕,一般白面的居多,也会有玉米面的,但是很少吃大米做的发糕吧,告诉大家,大米发糕真的很香甜很软糯,不用配菜也能吃掉一块呢,如果家里有小孩子一定也会很喜欢的。

三色发糕

材料1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯

材料2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙

材料3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸

3个白糖葡萄作法1. 将细白砂糖和清水(冷水)搅拌溶化后,将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡),先在模型内铺上杯垫纸,再将粉浆倒入模型内至八分满,撒上葡萄干,将盛好的模型放入蒸盘中。2. 煮面锅内放入水8杯,盖上锅盖,待气孔冒出蒸气时,将低蒸和蒸盘放入煮面锅内,盖上煮面锅锅盖以中大火蒸约12分钟即可。3. 熄火后,约等1-2分钟后再开盖。

抹茶红豆做法

将绿茶粉与白糖一起拌匀,其余步骤相同,最后将粉浆倒入模型,再撒上蜜红豆即可。

可可亚做法

先将粉浆调匀后,再将可可粉调入,不须完全拌匀,使粉浆呈现不规则形状,再将粉浆倒入模型。

奶香玉米面发糕的微波炉及其它制作方法

原料:将下述“干” 料放入一容器内拌匀:

黄色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯

普通白面(All-purpose flour) 1 杯

糖(sugar) 1/2 杯

泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)

盐1/2 小勺(teaspoons)

葡萄干(raisins)(可不放) 1杯

另准备一容器放入“液体” 原料打匀:

鸡蛋 (大) 1个

牛奶1杯

油(任何一种炒菜用油) 1/3 杯

黄油(融化) 1/2- -1/4 条(stick)

做法:预先将蒸锅旺火烧开,将“液体” 原料放入“干” 料放入容器内拌匀(只用双筷子拌拌即可),倒入铺好湿屉布的容器内(最好底部或侧壁有孔) ,放入蒸锅内旺火蒸20分钟或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已蒸熟。

注意:1.最好用专门的量杯量勺,否则蒸出来会过干或过稀。

2.一定在蒸锅上气足时放入蒸。

3.如果没有蒸锅的朋友们可用烤箱烤:预热烤箱至400°华氏度,将8英寸的方形烤盘预先涂上一层油,倒入面糊,放入烤箱烤20-25分钟直至表面金黄色为止,或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已烤熟。

如果你也想试试微波炉做玉米面发糕,有几点补充和注意:

1。鸡蛋和牛奶我都是用的室温的,如果你用冰箱的,时间还要长些

2。各家微波炉功率大小不一样(我家是1.58kw, 比较大),需6分钟,时间长短要相应调节,你可以每隔几分钟用牙签插入中心,如果牙签拔出时是干净时提示已熟。

3。我用的塑料容器是直径8英寸,高2英寸,用一张“Bounty” 牌的纸弄湿做“屉布”,这样做好后很容易扣出来,只需将“屉纸” 揭下去(可能会粘去薄薄一层发糕)即可开吃。

4。容器的材料不同可能也会影响做的时间。

注意事项

面粉(自发粉)跟酵母的配比大概是1%-1.2%。

在发面时可以取一个锅,预热30秒熄火,把面团架空放到热锅里,这样可以缩短发面的时间。

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